น้ำมะดัน

[E20ZSY- สระบุรี]

*น้ำมะดัน*
..มะดัน เป็นไม้ยืนต้นชนิดหนึ่ง ชอบขึ้นตามริมน้ำ ผลมีสีเขียว ขนาดเท่าหัวแม่มือหรือใหญ่กว่าบ้างเล็กน้อย มีรสเปรี้ยวจัด รับประทานได้ทั้งมะดันแก่ และมะดันอ่อน
*ส่วนผสม*
- มะดัน    6-7         ผล
- น้ำเปล่า    1  1/2         ถ้วยตวง
- น้ำเชื่อม    1/2         ถ้วยตวง
- เกลือป่น    1/4         ช้อนชา

*วิธีทำ*
..นำมะดันล้างน้ำให้สะอาด ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นเติมน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เนื้อมะดัน พอน้ำเดือด เติมน้ำเชื่อมให้ออกรสหวาน แล้วต้มต่อจนเนื้อมะดันเปื่อยนิ่ม กรองเอากากออก เติมเกลือป่นเล็กน้อย จะทำให้น้ำมะดันมีรสเปรี้ยวหวานมากขึ้น เวลาดื่มควรเติมน้ำแข็งลงไป เพื่อช่วยแก้กระหายน้ำ ทำให้รู้สึกสดชื่นขึ้น
*ประโยชน์และคุณค่าทางสมุนไพร*
-  มะดัน  มีวิตามินซี
-  ใบ  นำมาปิดปากภาชนะเวลาดองผักก่อนนำไปตากแดด
-  ใบอ่อน  นำมาใส่ในแกงเผ็ดได้ หรือจะใช้รสเปรี้ยวของมะดันแทนมะนาวก็ได้
-  มะดัน  ช่วยล้างยางผลไม้ได้ หรือใส่มะดันในหัวปลีที่หั่นซอยจะทำให้หัวปลีขาว
-  นำมะดันมารับประทานดิบๆ หรือแช่อิ่มเก็บไว้ได้หลายวัน

[kaentong]

มะดัน ไม่เคยกิน