1.ผักขมสวน/ผักขมสี (Red amaranth) หรือ Joseph s coat ชื่อวิทยาศาสตร์ Amaranthus tricolor L. ชื่อจีน (กวางตุ้ง) Een choy ใบของผักขมสวนมีสีเขียว เส้นกลางใบมีสีแดง เมื่อปรุงสุกจะมีสีแดงอมม่วงและมีน้ำสีม่วงไหลออกมา
2.ผักขม (Amaranth green) ชื่อวิทยาศาสตร์ Amaranthus lividus L. ชื่อจีน Hinn choy แถบภาคกลางไทยเรียกผักขมหรือผักโขม ภาคอีสานเรียกผักหม ภาคใต้เรียกผักโหม ภาคเหนือแถบแม่ฮ่องสอนเรียกผักโหมเกลี้ยง และชาวกะเหรี่ยงเรียกเหม่อลอเดอ
3.ผักขมหัด (Slender amaranth) ชื่อวิทยาศาสตร์ Amaranthus vividis L. ใบมีขนเล็กน้อย